Protos Verdejo Reserva 2021

À boire tout de suite ou à garder jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais mieux vaut l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Située au cœur de la région de la Ribera del Duero en Espagne, à Peñafiel et Anguix, la Bodegas Protos a été fondée en 1927 et est largement considérée comme l'un des domaines viticoles les plus prestigieux de tout le pays. L'entreprise produit une large gamme de vins qui reflètent la diversité des sols et des climats de la Ribera del Duero. Sa philosophie repose sur une approche moderne et un souci d'innovation, tout en respectant profondément les anciennes traditions viticoles de la région. Le Protos Verdejo Reserva est un vin blanc élaboré exclusivement à partir de raisins de cépage Verdejo provenant de vignobles disséminés le long du fleuve Douro, qui font partie des 1 400 hectares du domaine. Ici, les vignes, âgées de plus de trente ans, bénéficient d’un climat méditerranéen aux influences continentales. Après une récolte manuelle et une période de macération à basse température, la fermentation se déroule dans des fûts de chêne français neufs. Le vin fini vieillit ensuite sur lies dans des fûts de chêne français, puis en bouteille pendant plus d’un an. Au nez, le Protos Verdejo Reserva dévoile un profil aromatique ample, complexe et intense, avec des notes tropicales et d'agrumes, entremêlées d'arômes herbacés et de touches de vanille. En bouche, il est riche, avec une texture onctueuse et veloutée et une acidité vive. Il est sec, expressif et équilibré, avec une finale longue et fraîche. Déguste-le avec de l'espadon rôti ou une soupe de poisson.