Charles Smith Pasqua + Smith QuattroMani Pinot Noir

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Pasqua + Smith QuattroMani est un projet viticole né de la collaboration entre Pasqua Vini, un prestigieux domaine viticole familial vénitien fondé en 1925, et Charles Smith, un vigneron américain de renom originaire de l’État de Washington. QuattroMani est un pinot noir multi-millésimes. Cette technique d’assemblage de différents millésimes est la marque de fabrique du projet, garantissant un vin à la personnalité et au style distincts, complexes et harmonieux. Les raisins proviennent du vignoble de Campiano, situé dans la province de Vérone, à environ 600 mètres d’altitude, dans la région de San Giovanni Ilarione. Ici, les vignes, plantées à faible densité, bénéficient d’une exposition sud-ouest et de sols argilo-calcaires comportant quelques éléments volcaniques. Le microclimat, caractérisé par des brises rafraîchissantes, favorise une maturation lente et régulière, ce qui se traduit par un équilibre parfait entre richesse et acidité. Après une récolte manuelle, la fermentation s’effectue à température contrôlée pendant environ 2 à 3 semaines. Le vin fini vieillit en partie dans des tonneaux et en partie dans des barriques, avant d’être transféré dans des cuves en acier inoxydable pendant quelques mois. Enfin, les différents millésimes sont assemblés puis mis en bouteille. Au nez, ce vin révèle un profil aromatique ample et complexe, avec des notes de myrtilles et de fraises des bois, entremêlées de touches épicées de poivre et de cardamome, ainsi que de quelques notes florales. En bouche, il est frais et délicat, avec une acidité bien équilibrée et des tanins souples et parfaitement intégrés. C'est le vin idéal pour accompagner le gibier à plumes et la dinde rôtie.