Azelia Barolo Cerretta 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Azelia est un domaine viticole piémontais fondé il y a plus d'un siècle par la famille Scavino et aujourd'hui dirigé par la cinquième génération. Situé à Castiglione Falletto, le domaine s'étend sur environ 16 hectares de vignobles, plantés principalement de Nebbiolo et cultivés avec beaucoup de soin et de respect pour le terroir. Les raisins de Nebbiolo proviennent du vignoble de Cerretta, d'environ 2,5 hectares, planté sur un sol argilo-calcaire dans la commune de Serralunga d'Alba, à environ 355 mètres d'altitude. Les vignes, âgées de 30 ans, sont le fruit d'une sélection massale menée par Luigi Scavino, en collaboration avec son père Lorenzo, à partir des meilleurs plants du cru Bricco Fiasco, et bénéficient d'une exposition sud-sud-ouest. Lancé pour la première fois en 2020, ce vin célèbre le centenaire de la cave. Après une vendange manuelle et une fermentation spontanée, le vin vieillit pendant 30 mois en grands fûts. Dans le verre, l'Azelia Barolo Cerretta révèle une couleur rubis-grenat brillante. Son profil aromatique est intense et complexe, avec des notes de cerise noire, de prune et de baies, des touches d'herbes aromatiques balsamiques, ainsi que des notes minérales et fumées. En bouche, il est puissant et vigoureux, élégant et corsé. Il présente des tanins fermes et fins. Il est complexe, concentré et distinctif, avec une finale longue et chaleureuse. À déguster avec un ragoût de bœuf aux cèpes.