Castro Ventosa Valtuille Vino de Villa 2023 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Castro Ventosa est un domaine viticole espagnol dirigé par Raul Perez et situé dans la région viticole du Bierzo, spécialisé dans la production de vins à base de Mencia issus de vieilles vignes. Le Valtuille Vino de Villa est un assemblage composé principalement de Mencia, avec de légères touches d’Alicante Bouschet, de Bastardo et d’un mélange de cépages blancs et rouges locaux. Les raisins proviennent de différentes parcelles de la commune de Valtuille, notamment La Rata, El Val et Mata Los Pardos. Ici, les vignes centenaires bénéficient d’un climat continental atlantique frais et sont implantées dans un sol argilo-sableux parsemé de cailloux. Après une vendange manuelle, la fermentation se déroule de manière spontanée et le vin macère sur les peaux pendant environ deux mois. Le vin fini est ensuite élevé en fûts de différentes tailles pendant un an. Dans le verre, le vin présente une robe rouge cerise brillante. Au nez, il dégage un bouquet ample et parfumé, avec des notes de cerise et de fraise, des arômes floraux et des notes boisées délicates et parfaitement intégrées. En bouche, il est extrêmement élégant, équilibré, rond et frais. Il présente une texture soyeuse et des tanins fins et souples. Il est fruité, avec une acidité agréable et bien équilibrée, ainsi qu’une finale longue et rafraîchissante. C’est l’expression parfaite des vins du Bierzo, offrant un excellent rapport qualité-prix et un bon potentiel de garde. Dégustez-le avec un cochon de lait rôti.