Clos du Val Cabernet Sauvignon 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 1972, Clos du Val est un domaine viticole californien familial de troisième génération situé dans la Napa Valley, plus précisément dans le Stags Leap District. Le domaine produit une gamme de vins de style bordelais et s'est fait connaître en 1976 lorsqu'il s'est associé au Château Montelena et à d'autres producteurs locaux pour rivaliser avec les vins français lors de ce qui est aujourd'hui connu sous le nom de « Jugement de Paris ». Les raisins de Cabernet Sauvignon sont récoltés sur le domaine Hirondelle de Clos du Val. Ici, les vignes bénéficient de conditions exceptionnelles, avec un climat rafraîchi par les vents côtiers et un sol issu de l’érosion des falaises volcaniques. Les vignes sont cultivées avec beaucoup de soin et d’attention, en favorisant la biodiversité et les cycles naturels, dans le respect total de la terre, afin de produire des vins de grande qualité. Dans le verre, le vin révèle une robe pourpre profond. Son profil aromatique est intense et ample, avec des notes de cassis, de chocolat et de confiture de mûre, de café, d’épices et d’herbes séchées. En bouche, il est riche et puissant, concentré et onctueux. C’est un vin audacieux et de caractère, doté d’une grande intensité aromatique et d’un corps ample. Il présente des tanins fermes mais soyeux et une finale longue et concentrée où s’entremêlent les arômes perçus au nez. C’est un choix parfait pour accompagner les viandes rouges, en particulier le filet mignon et le bœuf Wellington.