Cascina Luisin Barbaresco Asili 2021 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondée en 1913 à Barbaresco par Luigi Minuto, Cascina Luisin a en réalité des origines encore plus anciennes : la famille Minuto produit en effet du vin depuis la fin du XIXe siècle. Aujourd’hui, l’entreprise possède environ 8 hectares de vignobles, et Roberto Minuto, représentant de la huitième génération de la famille, perpétue cette longue et prestigieuse tradition viticole. Les raisins de Nebbiolo proviennent d’un vignoble dont l’âge moyen dépasse 65 ans, situé à une altitude d’environ 300 mètres, avec une exposition sud-ouest, dans le cru Asili, sur la commune de Barbaresco. Après les vendanges et une longue fermentation en cuves de béton, le vin fini vieillit pendant 30 mois au total (d’abord dans de grands fûts de chêne, puis en bouteilles) avant d’être mis en vente. Le Cascina Luisin Barbaresco Asili est un vin élégant et parfumé, au caractère accessible même dans sa jeunesse. Dans le verre, il présente une robe grenat limpide et un profil aromatique intense et complexe, avec des notes de fruits rouges, de rhubarbe et de pétales de rose, suivies de nuances épicées et chocolatées. En bouche, il est corsé, chaleureux et savoureux, avec une agréable minéralité et une acidité vive et bien équilibrée. Les tanins sont fermes, vigoureux et bien intégrés. La finale est longue et persistante, rappelant des notes de quinine et de réglisse. Ce vin s'accorde à merveille avec des plats riches et structurés. Dégustez-le avec des côtelettes de chevreuil ou des fettuccine aux œufs accompagnées de cèpes et de truffes.