Podere Forte Petrucci Anfiteatro 2015 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans le sud de la Toscane, au cœur des magnifiques collines du Val d'Orcia (site classé au patrimoine mondial de l'UNESCO), Podere Forte est un vaste domaine fondé en 1997 par Pasquale Forte et conçu pour être autosuffisant. C'est un petit microcosme agricole, où les vignes côtoient les oliveraies et un jardin botanique, et où la biodiversité fait partie intégrante du système. Les raisins de Sangiovese proviennent de la plus belle parcelle de Podere Petrucci, appelée Anfiteatro, un vignoble d'environ 2,5 hectares situé à 460 mètres d'altitude. Ici, les vignes en gobelet, cultivées selon des pratiques biologiques et biodynamiques, bénéficient d’une exposition sud-ouest et sont enracinées dans des sols composés de schiste, avec un mélange d’argile en surface. Après une récolte manuelle et une sélection rigoureuse, la fermentation se déroule spontanément dans des fûts de chêne français. Le vin fini vieillit pendant environ deux ans en fûts de chêne français, puis deux ans supplémentaires en bouteille. Ce Super Tuscan puissant et caractéristique présente une robe rubis intense et brillante aux reflets grenat. Son profil aromatique est riche et mûr, avec des notes de fruits noirs tels que la mûre, la myrtille et la framboise sauvage, ainsi que des herbes méditerranéennes séchées, entremêlées d'arômes tertiaires de café, de tabac et d'épices. En bouche, il est corsé et audacieux, élégant et rond, avec des tanins puissants et bien intégrés ainsi qu'une belle concentration. La finale est longue et complexe, évoquant des notes terreuses et savoureuses. À déguster avec du rôti de porc.