Girolamo Russo San Lorenzo Etna Bianco 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Pas besoin de décanter. Girolamo Russo est un domaine viticole sicilien refondé en 2005 par Giuseppe Russo en l’honneur de son père. Aujourd’hui, l’entreprise, située dans la province de Catane, s’étend sur environ 20 hectares de vignobles, avec des vignes centenaires cultivées en gobelet. Produit à un peu plus d'un millier de bouteilles par an, l'Etna Bianco San Lorenzo est l'un des vins phares de la cave. Les raisins (principalement du Carricante avec de légers ajouts de Grecanico, de Catarratto et d'autres cépages autochtones) proviennent de parcelles situées sur le versant nord du volcan, dans la région de Passopisciaro, à une altitude de 750 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les vignes, âgées de plus de quatre-vingts ans, bénéficient d’un climat frais avec d’importantes variations de température entre le jour et la nuit, et sont enracinées dans des sols volcaniques riches en minéraux et en sable. Après une récolte et une vinification manuelles, le vin fini vieillit en fûts de chêne usagés pendant six mois. Dans le verre, le vin présente une robe jaune pâle brillante rehaussée de reflets dorés. Son profil aromatique est ample et élégant, avec des notes initiales d'agrumes, de pomme verte et de zeste de citron, suivies de touches d'herbes aromatiques et de fleurs sauvages, de fruits blancs et de fleur d'oranger, sur un fond minéral. En bouche, il est intense et vif, savoureux et tendu, avec une fraîcheur caractéristique et un caractère minéral et franc. La finale est longue et désaltérante. À déguster avec du poisson frit ou des escalopes de veau au vin blanc.