L'Ecole No. 41 Yakima Valley Chenin Blanc 2024 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Fondée en 1983, L'Ecole No. 41 est une exploitation viticole familiale située dans la vallée de Walla Walla, dans l'État de Washington. Elle produit des vins exceptionnels, considérés comme les meilleurs de tout l'État, en utilisant des méthodes biologiques et durables. Cet élégant Chenin Blanc de style Vouvray est produit depuis 1987, à partir de raisins provenant de vieilles vignes des vignobles Willard Farms, Upland Vineyard, Snipes Mountain et Phil Church, tous situés dans la vallée de Yakima et plantés en 1979. Après des vendanges manuelles dans les heures fraîches du matin et un pressurage doux, la fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable à température contrôlée. Le vin fini est ensuite mis en bouteille après clarification et filtration. Le résultat est un vin frais, vif et aromatique qui révèle au nez des notes fruitées de pomme Granny Smith, de poire et d'agrumes mûrs, suivies de notes de chèvrefeuille et de pierre mouillée. En bouche, il est doux et rond, avec une texture crémeuse et une excellente concentration. L'acidité est vive et la minéralité prononcée. Il est juteux, ample et complexe, avec une longue finale qui évoque des notes de lemon curd et d'herbes. Il accompagne délicieusement les poissons, les plats végétariens et le poulet rôti à la sauce citronnée.