L'Ecole No. 41 Walla Walla Valley Ferguson Vineyard 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Située dans la vallée de Walla Walla, dans l'État de Washington, L'Ecole No. 41 est une cave fondée en 1983 et dirigée aujourd'hui par la troisième génération de la famille. Ce vin primé est un assemblage bordelais classique, composé en majorité de cabernet sauvignon, auquel s'ajoutent du merlot, du cabernet franc, du malbec et du petit verdot provenant du vignoble exclusif de 42 acres de L'Ecole, Ferguson. Ici, les vignes cultivées de manière durable jouissent d'une position privilégiée sur une crête d'anciennes coulées de lave à haute altitude, surplombant la vallée de Walla Walla. Les sols composés d'une fine couche de loess sur du basalte fracturé produisent des vins distinctifs avec un fort caractère minéral. Après la fermentation, le vin fini vieillit en fûts de chêne français (45 % de fûts neufs) pendant 22 mois. Dans le verre, le vin se révèle puissant et bien structuré, avec un profil aromatique intense et stratifié caractérisé par des notes de fruits noirs tels que la mûre et le cassis, suivies de nuances minérales et de café, d'épices douces, de cuir et de poivre noir. En bouche, il est large et complexe, rond et généreux, avec une intensité fruitée agréable et une acidité naturelle vive. Il est équilibré et corsé, avec des tanins fermes et parfaitement intégrés et une minéralité caractéristique qui persiste sur la longue finale. A déguster avec de l'agneau rôti aux herbes.