Papari Valley 3 Qvevri Terraces Rkatsiteli 2023 0.75 l

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Décantez-le jusqu'à une heure avant de le servir. Située sur les pentes époustouflantes de la chaîne de montagnes Gombori, Papari Valley est une cave familiale qui a l'instinct de l'innovation. Elle a été fondée en 2015 par un ancien physicien, Nukri Kurdadze, qui a utilisé ses talents pour inventer une méthode de vinification "unique en son genre". Dans la cave de Papari Valley, les vins sont fermentés par la seule force de la gravité. À l'aide d'amphores géorgiennes traditionnelles en argile appelées Qvevri, le vin passe par trois terrasses superposées - la première pour la fermentation, la deuxième pour le vieillissement et la troisième pour les vins haut de gamme qui subissent un vieillissement encore plus poussé. Ce vin Rkatsiteli a passé 11 mois à travers ces terrasses, ce qui a donné un vin remarquablement doux et complexe. Explorant des parfums éclatants de fruits tropicaux, d'églantine et d'épices, ce vin est d'une couleur jaune clair dans le verre. La bouche révèle une texture onctueuse et légèrement mielleuse, avec des notes proéminentes de coing, d'écorce d'agrumes et de marmelade d'orange. En y regardant de plus près, on découvre des arômes de noix, des notes de poivre blanc, de fleurs blanches et de gingembre. C'est un vin gratifiant, avec beaucoup de profondeur. Il se termine par une longue finale aux accents d'umami. Le 3 Qvevri Terraces Rkatsiteli se marie parfaitement avec une grande variété de plats aromatiques - pensez aux plats de Turquie, du Liban et, bien sûr, de Géorgie.