Orin Swift 8 Years In The Desert 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 12 ans. Décanter 1 heure avant de servir. L'un des petits domaines viticoles les plus excentriques d'Amérique, Orin Swift Cellars a été fondé par le talentueux vigneron David Swift Phinney en 1998. Il est d'abord tombé amoureux de la vinification lors d'un voyage à Florence, puis il a travaillé pour la légendaire cave Robert Mondavi avant de se mettre à son compte. Sa cave porte le nom du deuxième prénom de son père, Orin, et du nom de jeune fille de sa mère, Swift.Cette bouteille inhabituelle est typique du style franc-tireur de David. Conçue comme un hommage à la Californie, c'est un assemblage à base de Zinfandel auquel on a ajouté un peu de Syrah et de Petite Sirah pour plus de complexité. Après la vinification, le jeune vin est conservé en fûts de chêne français pendant 8 mois avant d'être jugé prêt pour la mise en bouteille. Des fruits sucrés séduisants éclatent immédiatement dans le verre, notamment de succulents cassis, des cerises noires et des prunes noires mûres. Il y a des nuances plus profondes de plancher forestier, de bois de cèdre et d'épices douces provenant du chêne. En bouche, on retrouve un corps robuste et plein, des tanins fermes et un noyau succulent de fruits noirs qui persiste sur la langue. Associez-le à des plats de viande rouge consistants ou gardez-le quelques années de plus pour arrondir ses tanins puissants.