Lingua Franca Tongue'n Cheek Pinot Noir 2023 0.75 l

À déguster maintenant ou à garder en cave jusqu’à 15 ans. Pas besoin de carafer, mais il est préférable de l’ouvrir une demi-heure avant le service. Situé à Salem, Lingua Franca est un domaine viticole de l’Oregon fondé en 2015 par Larry Stone et Dominique Lafon. Le projet est né après que Larry Stone ait acquis un vignoble exceptionnel dans les Eola-Amity Hills, et aujourd’hui, le domaine produit une large gamme de vins de haute qualité qui expriment pleinement le potentiel de cette région viticole. Les raisins de Pinot Noir proviennent de vignobles situés à Yamhill-Carlton (un site principalement planté en Chardonnay) et à Dundee, sur des sols volcaniques. Après la récolte, le vin est fermenté dans un mélange d’acier inoxydable et de ciment avec des levures indigènes. Le vin fini vieillit ensuite un an dans 25 % de fûts de chêne neuf avant l’assemblage, puis quatre mois supplémentaires en acier inoxydable avant la mise en bouteille. Le résultat est un vin vif et expressif, avec un profil aromatique ouvert et parfumé, révélant des notes de rose et de violette, de fruits rouges et de feuilles de thé, sur un fond d’épices et de minéraux. En bouche, il est rond et riche, doux et concentré, avec des tanins veloutés et une bonne structure. L’acidité vive rafraîchit le palais et suggère un bon potentiel de garde. La finale est longue et rappelle les notes perçues au nez. À essayer avec du gibier à plumes ou un risotto aux champignons.