Mitolo Cinquecento Sangiovese 2024 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Mitolo est un domaine viticole australien fondé en 1999 par Frank Mitolo, héritier d’une famille d’immigrants italiens arrivés dans le pays dans les années 1950. Le Mitolo Cinquecento est un vin rouge élaboré à partir de raisins Sangiovese provenant de rangées de 500 mètres de long (Cinquecento signifie « cinq cents » en italien) situées dans le vignoble Lopresti, lot 11, à Whites Valley, dans la partie sud de McLaren Vale. Ici, les sols argileux noirs de Biscaye, riches en dépôts calcaires, et la situation côtière, avec des brises marines qui atténuent la chaleur diurne, favorisent une maturation lente et des raisins très concentrés. Après une récolte en deux temps et une fermentation à température contrôlée dans des cuves ouvertes, le vin fini vieillit pendant 15 mois dans des fûts de chêne de type hogshead (95 % français et 5 % américain). Le résultat est un vin expressif et vif qui rend hommage aux racines italiennes de la famille Mitolo, mettant en valeur le caractère du cépage Sangiovese et le terroir unique de McLaren Vale. Dans le verre, le vin révèle une robe rouge rubis intense. Son profil aromatique s'ouvre sur des notes de fruits rouges juteux, entrecoupées de touches d'herbes aromatiques et d'épices. En bouche, il présente un corps moyen et une texture soyeuse. Il est élégant et équilibré, avec une acidité succulente et rafraîchissante et des tanins souples. La finale est longue et persistante. À déguster avec des pâtes à l'amatriciana, une pizza diavola ou un cochon de lait rôti.