Mitolo G.A.M. Shiraz 2021 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Fondé en 1999, Mitolo est un domaine viticole australien situé dans la région de McLaren Vale, appartenant à la famille Mitolo, d’origine italienne. L’entreprise cultive des cépages internationaux et italiens et produit trois gammes de vins : une collection de vins classiques, une collection de vins en petites quantités et une gamme d’entrée de gamme. Les raisins de Shiraz proviennent des lots 10 et 11 ainsi que du Home Block du vignoble Lopresti, plantés sur des sols argilo-sableux gris-brun, des argiles brunes fissurées et des argiles noires de Biscaye. Ici, les vignes bénéficient d’un climat tempéré par les brises marines fraîches du golfe de Saint-Vincent, avec des nuits fraîches qui favorisent une bonne acidité dans le vin. Après les vendanges et une vinification à température contrôlée, le vin vieillit pendant vingt mois en fûts de chêne français et américain (70 % de fûts usagés, 25 % de fûts neufs de chêne français et 5 % de fûts neufs de chêne américain). L'acronyme G.A.M. vient des prénoms des enfants de Frank Mitolo : Gemma, Alexander et Marco. Dans le verre, le vin révèle une robe rouge pourpre intense et un profil aromatique généreux et ample, avec des notes de prune, de cassis et de cerise, de poivre noir et de sauge, de moka et de chocolat. En bouche, il est riche et mûr, concentré et élégant. Il présente une acidité vive et des tanins fins et bien structurés. Il est corsé, juteux et équilibré, avec des notes savoureuses qui se prolongent dans une longue finale. À déguster avec un tajine d'agneau ou un bœuf Wellington.