Mitolo Jester Shiraz 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu’à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans la région viticole de McLaren Vale, en Australie, Mitolo Wines est un domaine viticole fondé en 1999 par Frank Mitolo, en collaboration avec Ben Glaetzer, qui a quitté l’entreprise en 2020 et a été remplacé à la production par le vigneron Luke Mallaby. La société produit une large gamme de vins blancs et rouges, dont certains issus de cépages italiens. Comme pour les autres vins de Mitolo, les raisins de Shiraz proviennent de la région sud-ouest de McLaren Vale, plus précisément des sols argileux et lourds de Sellicks Hill. Après la récolte et la vinification, le vin vieillit pendant 16 mois dans un mélange de fûts de chêne français (80 %) et américain (20 %). Le vin qui en résulte présente un caractère rustique et une forte personnalité variétale. Dans le verre, le Jester Shiraz révèle une robe bordeaux intense et profonde, rehaussée de reflets bleu-violet. Son profil aromatique est ample et riche, avec des notes de baies noires et de prune, d’épices, de cacao amer et d’herbes aromatiques, suivies de touches d’olive et de soja, de clou de girofle et de sous-bois. En bouche, il est généreux, rond, énergique et corsé. Il présente des tanins souples et enveloppants, une bonne structure et un excellent équilibre. C'est un vin d'un excellent rapport qualité-prix qui se marie bien avec des côtelettes d'agneau grillées ou de copieux ragoûts de viande rouge.