Nathan CAP Pâtissier 1/2 Guide de Référence - 2022: Mon guide de référence
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CAP pâtissier : mon guide de référence : 100 % conforme au diplôme
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CAP Pâtissier Mon guide de référence Vous êtes élève ou apprenti(e) en CAP Pâtissier Vous envisagez une reconversion dans la pâtisserie Vous souhaitez perfectionner vos techniques à l'aide de conseils professionnels Suivez le guide ! Rédigé par des experts et approuvé par les professionnels, cet ouvrage complet vous accompagne pas à pas dans la préparation au CAP Pâtissier.Le contenu, présenté sous forme de fiches richement illustrées, aborde les parties suivantes : Devenir pâtissier Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier Organiser sa production de manière optimale S'approprier les tours de main, tours de pro Maîtriser les bases de la pâtisserie Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations Valoriser et commercialiser les produits finis En plus De nombreuses ressources complémentaires accessibles par QR-codes Plus de 40 vidéos Des renvois aux compétences et aux savoirs exigés pour passer le diplôme Des fiches techniques à personnaliser Des diaporamas pour comprendre les notions et techniques les plus complexes Des conseils pour élaborer son carnet de recettes pour l'examen
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Cap pâtissier mon guide de référence
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Ce guide de référence rassemble tous les savoirs et techniques nécessaires pour réussir le CAP Pâtissier. Il est présenté sous forme de fiches très illustrées, avec un glossaire en fin d'ouvrage. Il se compose de 7 parties : 1/ Devenir pâtissier (histoire, présentation des épreuves, conseils) 2/ Identifier les matières premières et les produits à disposition du pâtissier 3/ Organiser sa production de manière optimale 4/ S'approprier les tours de main, tours de pro (gestes techniques) 5/ Maîtriser les bases de la pâtisserie 6/ Élaborer les classiques de la pâtisserie et quelques créations 7/ Valoriser et commercialiser les produits finis Cet ouvrage existe aussi en epub .
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CAP Pâtissier Mon guide de référence Jean-Claude Lachal (Auteur), Bruno Meillat (Auteur), Lucette Poletti (Auteur), Christophe Poulain (Auteur), Thomas Ménard (Auteur)
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CAP Pâtissier Mon guide de référence Jean-Claude Lachal (Auteur) Bruno Meillat (Auteur) Lucette Poletti (Auteur) - Paru le 8/25/2022 chez Nathan
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Référence du produit
| Critère | Valeur |
|---|---|
| EAN | 9782091675862 |
| Marque | Nathan |
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