Eugen Ulmer Eds Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours

Histoire de l'alimentation végétale - depuis la préhistoire jusqu'à nos jours Adam Maurizio (Auteur) Michel Chauvet (Préface) Claude Aubert (Préface) - Paru le 4/25/2019 chez Eugen Ulmer Eds

Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques ...

Introduction de Michel Chauvet - Préface de Claude Aubert. Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation. Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier.

Ce livre, publié en 1932, reste l'ouvrage de référence, inégalé, sur l'histoire des aliments végétaux et des transformations alimentaires végétales des populations occidentales, des chasseurs-cueilleurs aux civilisations agro-industrielles du XXe siècle.Introuvable depuis des décennies, la réédition de cet ouvrage de référence est plus que pertinente au moment où l'on redécouvre la nécessité, aussi bien pour notre santé que pour l'environnement, de donner une place plus large aux végétaux dans notre alimentation et de retrouver une diversité mise à mal par l'industrialisation et la mondialisation de l'agriculture. 700 plantes cultivées, sauvages (herbacées, céréales, arbres et arbustes), plantes de disette ou d'opulence, sous diverses formes (soupes, salades, farines, bouillies, galettes, pain au levain, fermentations en tous genres, etc.) sont présentées en détail, techniques de transformation à l'appui (ramassages, saumures, cuissons, moutures, etc.). Cette vaste fresque culinaire, botanique, linguistique et historique est mise en perspective par Michel Chauvet, agronome, qui en montre la richesse pour qui s'interroge sur ses pratiques alimentaires et la manière de les diversifier.

Propriétaire=Decitre;Classification Decitre 1=Cuisine;Livres / Longueur=24;Titre=Histoire De L'alimentation Végétale - Depuis La Préhistoire Jusqu'à Nos Jours;Disponibilité=Disponible;Livres / Nb de pages=673;Classification Decitre 2=Généralités et guides;Livres / Traducteur=Gidon Florence;Classification Decitre 3=Histoire de la gastronomie;Livres / Collection=Vieilles Racines & Jeunes Pousses;Livres / Epaisseur=4.1;Livres / Format=Beau livre;Contributeur : Éditeur=Editions Eugen Ulmer;Livres / Largeur=17.1;Dimensions et poids / Poids=1280;Livres Origine=Decitre;Livres / Période=Livre édité depuis 1980