Voyages de l'aubergine

« Avant de dire comment j'ai été charmé par ces Voyages ­de l'auber­gine, je tenais à évoquer mon admiration ancienne pour son ­auteure. La lecture de ce festin en paroles n'a fait que l'augmenter en me la rendant plus proche. Comme beaucoup, je tiens la table pour le plus haut lieu de la sociabilité. Grâce à sa mère et à sa belle-mère, grâce aussi à son goût de la recherche, Nina Kehayan sait 162 manières d'accommoder ce ­légume. Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de ­Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des Antilles et d'Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne tardez pas. » Philippe Meyer, Radio France (extrait de la préface)

Livre - Guide «?Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de ¬Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des ¬Antilles et de Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou ¬dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Coque ¬d'aubergine aux anchois, beignets d'aubergine au fromage de brebis, aubergines aux poivrons et pommes de terre, à la mie de pain, à la menthe, au sésame et aux noix, à la viande, au vinaigre, au lard et aux cèpes, au porc sauce piquante, au gingembre, au tamarin et même farcie aux aubergines, je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne ¬tardez pas.?» Philippe Meyer«?Une compilation grandement savoureuse.?» Cuisine et Vins de France«?Un périple culinaire original et savoureux.?» Le Vif-l'Express«?Étonnant et succulent.?» Marie-Claire«?Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent.?» Annie Carillon, L'Événement du Jeudi«?Un beau récit plein de fraternité et d'émotion.?» Jean Contrucci, Le Provençal«?L'aubergine a une histoire et Nina Kehayan nous la conte joliment. De quoi faire saliver les gourmands.?» Jours de France«?Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel même de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aussi bien le riche que le démuni.?» Jean-Pierre Péroncel-Hugoz, Le MondeNina Kehayan est auteure et traductrice de russe. Elle a notamment écrit, avec Jean Kéhayan, Rue du prolétaire rouge (Seuil, 1978) qui fut un immense succès, ainsi qu'un récit intime, Tauba, Juive de Bessarabie à Paris (Le Bord de l'Eau, 2016).

«?Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de ¬Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des ¬Antilles et de Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou ¬dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Coque ¬d'aubergine aux anchois, beignets d'aubergine au fromage de brebis, aubergines aux poivrons et pommes de terre, à la mie de pain, à la menthe, au sésame et aux noix, à la viande, au vinaigre, au lard et aux cèpes, au porc sauce piquante, au gingembre, au tamarin et même farcie aux aubergines, je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne ¬tardez pas.?» Philippe Meyer«?Une compilation grandement savoureuse.?» Cuisine et Vins de France«?Un périple culinaire original et savoureux.?» Le Vif-l'Express«?Étonnant et succulent.?» Marie-Claire«?Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent.?» Annie Carillon, L'Événement du Jeudi«?Un beau récit plein de fraternité et d'émotion.?» Jean Contrucci, Le Provençal«?L'aubergine a une histoire et Nina Kehayan nous la conte joliment. De quoi faire saliver les gourmands.?» Jours de France«?Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel même de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aussi bien le riche que le démuni.?» Jean-Pierre Péroncel-Hugoz, Le MondeNina Kehayan est auteure et traductrice de russe. Elle a notamment écrit, avec Jean Kéhayan, Rue du prolétaire rouge (Seuil, 1978) qui fut un immense succès, ainsi qu'un récit intime, Tauba, Juive de Bessarabie à Paris (Le Bord de l'Eau, 2016).

«?Elles viennent de Provence et du Liban, de Chine et de ¬Roumanie, de Grèce et de Turquie, du Viêt-nam et du Pakistan, des ¬Antilles et de Haïti, d'Indonésie, d'Inde et de Sicile. Entrée, plat ou ¬dessert, l'aubergine se prête à tous les délices. Coque ¬d'aubergine aux anchois, beignets d'aubergine au fromage de brebis, aubergines aux poivrons et pommes de terre, à la mie de pain, à la menthe, au sésame et aux noix, à la viande, au vinaigre, au lard et aux cèpes, au porc sauce piquante, au gingembre, au tamarin et même farcie aux aubergines, je ne connais pas de légume plus délicieusement cosmopolite ni de guide mieux susceptible que Nina Kehayan de vous envoyer illico au marché, puis devant vos fourneaux. Ne ¬tardez pas.?» Philippe Meyer«?Une compilation grandement savoureuse.?» Cuisine et Vins de France«?Un périple culinaire original et savoureux.?» Le Vif-l'Express«?Étonnant et succulent.?» Marie-Claire«?Les délices de l'aubergine, douce aux palais délicats, racontée par un écrivain de talent.?» Annie Carillon, L'Événement du Jeudi«?Un beau récit plein de fraternité et d'émotion.?» Jean Contrucci, Le Provençal«?L'aubergine a une histoire et Nina Kehayan nous la conte joliment. De quoi faire saliver les gourmands.?» Jours de France«?Un excellent livre de recettes. Le trajet personnel même de Nina Kehayan la prédisposait à écrire sur ce "caviar du pauvre" qui, au Sud, régale aussi bien le riche que le démuni.?» Jean-Pierre Péroncel-Hugoz, Le MondeNina Kehayan est auteure et traductrice de russe. Elle a notamment écrit, avec Jean Kéhayan, Rue du prolétaire rouge (Seuil, 1978) qui fut un immense succès, ainsi qu'un récit intime, Tauba, Juive de Bessarabie à Paris (Le Bord de l'Eau, 2016).