Hachette Pratique The Pie Room

Entrez dans le club très fermé des amateurs de tourtes Des pâtes brisées dorées et croustillantes, des garnitures épaisses et fondantes, un fumet parfumé et gourmand, des saveurs à se damner... Ouvrez les yeux, vous êtes à l'intérieur de The Pie Room, restaurant spécialisé dans les pies anglaises, les tourtes et autres pâtisseries salées qui feront fondre votre palais de plaisir. Le chef, Calum Franklin, vous dévoile les secrets pour réussir au mieux ces petits bijoux culinaires qui font la fierté des cuisiniers et cuisinières outre-Manche. Pie au poulet, champignons et estragon, tourte de cabillaud au curry, pie dauphinoise aux oignons caramélisés, scotch eggs au haggis, petits pâtés de porc chauds, mais aussi tarte aux pommes glacées ou à la rhubarbe... Découvrez de délicieuses recettes ainsi que les techniques pour les réaliser et les accompagnements pour les transformer en repas complets. 80 recettes délicieuses et faciles Des recettes d'accompagnements et de condiments Des techniques pour maîtriser les différents types de pâtes Des astuces pour la décoration et la finition Le matériel pour se lancer

Entrez dans le club très fermé des amateurs de tourtes.Des pâtes brisées dorées et croustillantes, des garnitures épaisses et fondantes, un fumet parfumé et gourmand, des saveurs à se damner… Ouvrez les yeux, vous êtes à l’intérieur de The Pie Room, restaurant spécialisé dans les pies anglaises, les tourtes et autres pâtisseries salées qui feront fondre votre palais de plaisir.  Le chef, Calum Franklin, vous dévoile les secrets pour réussir au mieux ces petits bijoux culinaires qui font la erté des cuisiniers et cuisinières outre-Manche.Pie au poulet, champignons et estragon, tourte de cabillaud au curry, pie dauphinoise aux oignons caramélisés, scotch eggs au haggis, petits pâtés de porc chauds, mais aussi tarte aux pommes glacées ou à la rhubarbe… Découvrez de délicieuses recettes ainsi que les techniques pour les réaliser et les accompagnements pour les transformer en repas complets.  80 recettes délicieuses et faciles.Des recettes d’accompagnements et de condiments.Des techniques pour maîtriser les di érents types de pâtes Des astuces pour la décoration et la nition.Le matériel pour se lancer.

Spécialités anglaises par excellence, les tourtes et pies ont conquis les gastronomes à travers le monde. Elles n'avaient pas encore leur livre, le voici  !  Faire une tourte, ce n'est pas seulement préparer un repas complet, c'est aussi créer une véritable œuvre d'art gustative et visuelle. Apprenez tout ce qu'il faut savoir pour être un véritable spécialiste  : recettes de pâtes, décoration, les outils indispensables, les techniques de base... et bien sûr, les recettes. Généreuses, conviviales et faciles à réaliser, les pies, tourtes et tartes n'auront plus aucun secret pour vous.  L'auteur, Calum Franklin, est chef d'un restaurant uniquement dédié aux pies, The Pie Room, à Londres. C'est le rendez-vous des amateurs de tourtes du monde entier. Dans ses cuisines, son équipe les décline en version sucrée ou salée, classique ou originale, pour l'entrée ou pour le dessert, pour les repas du quotidien ou pour les grandes occasions.Au poulet et aux champignons, au fromage et aux oignons, au chou-fleur au curry, au saumon, au porc, aux pommes ou à la rhubarbe, les tourtes, tartes et pies s'adaptent à tous les goûts, vous n'avez plus qu'à choisir.

Livre club tres ferme mordus tourte Calum Franklin (Auteur) - Paru le 11/4/2020 chez Hachette Pratique