Attilio Ghisolfi Langhe Nebbiolo Sbardaja 2022 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. Attilio Ghisolfi est un domaine viticole situé dans le Piémont, fort d'une longue tradition familiale s'étendant sur quatre générations et d'une histoire qui a évolué au fil du temps. Alors que pendant des années l'entreprise pratiquait une économie mixte, en 1988, avec l'arrivée de Gianmarco Ghisolfi, elle a recentré ses activités sur la production et la mise en bouteille de son propre vin, remportant un grand succès et une grande popularité. Les raisins de Nebbiolo proviennent de plusieurs vignobles âgés en moyenne de 16 ans, situés entre Monforte et Monteu Roero, à une altitude de 300 à 400 mètres au-dessus du niveau de la mer, sur des sols marneux calcaires. Le nom « Sbardajà » signifie « dispersé » en dialecte piémontais, indiquant ainsi les différentes origines. Après les vendanges, la fermentation se déroule spontanément avec des levures indigènes, et le vin fini vieillit pendant un an en cuves inox, puis quatre mois supplémentaires en bouteille. Dans le verre, le vin révèle une robe rubis brillante et un profil aromatique ample et intense, avec des notes de cerise, de grenade et de prune, ainsi que des touches florales et de réglisse. En bouche, il est riche, souple et rond, avec une structure tannique bien définie et une finale longue, chaleureuse et savoureuse. C'est un vin élégant qui s'accorde bien avec les pâtes aux sauces à la viande, les tagliolini aux truffes et les viandes grillées.