Marof Bodonci Sauvignon 2021 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter. Situé dans le nord-est de la Slovénie, non loin de la frontière hongroise, Marof est un domaine viticole prestigieux qui possède environ 40 hectares de vignobles répartis dans la petite région méconnue de Goričko. En près de 20 ans d'activité, l'entreprise a rapidement acquis une grande popularité grâce à ses vins exceptionnels, issus de l'utilisation d'installations ultramodernes et de techniques de vinification traditionnelles. Les raisins sauvignons sont récoltés à la main dans un vignoble situé entre 320 et 350 mètres d'altitude, sur des sols composés de tuf basaltique, de phyllite schisteuse, de marne calcaire sableuse et de sédiments marins résiduels. Les vignes âgées de 29 ans bénéficient d'une exposition plein sud et d'un microclimat chaud tempéré par la présence de bois. Après les vendanges, la fermentation s'effectue avec des levures indigènes, puis le vin fini repose pendant environ 35 mois sur lies fines dans des fûts de 25 hl, avant d'être mis en bouteille et de rester en bouteille pendant 10 mois supplémentaires. Le Marof Bodonci Sauvignon présente une robe brillante aux reflets dorés. Son profil aromatique est parfumé et mûr, avec des notes de fruits tropicaux et de fruits à noyau, suivies de notes d'amandes grillées et d'épices. En bouche, il est intense, juteux, concentré et minéral. Il présente une acidité vive et une finale longue et complexe qui rappelle les agrumes et des notes vaguement sucrées et acidulées. Il est parfait avec les fruits de mer et constitue un apéritif rafraîchissant.