Eisele Vineyard Altagracia Cabernet Sauvignon 2016 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 30 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé à l'est de Calistoga, dans le nord-est de la Napa Valley, Eisele Vineyards produit des vins élégants et aptes à vieillir depuis les années 1970, bien que le domaine ait été planté de vignes pour la première fois en 1880. La cave cultive ses raisins de manière biologique et biodynamique, en se concentrant sur des cabernets sauvignons de qualité supérieure qui mettent en valeur le meilleur de cet extraordinaire terroir californien. Le vin est un assemblage composé principalement de cabernet sauvignon, avec des ajouts de cabernet franc et de petit verdot. La plupart des raisins proviennent des parcelles les plus à l'est du domaine et le reste est acheté à des vignerons de confiance de la Napa Valley. Le vin porte le nom de la grand-mère de l'ancien propriétaire d'Eisel, Bart Araujo. Altagracia est un vin voluptueux et raffiné, d'une couleur rouge grenat profond et d'un profil aromatique complexe et stratifié avec des notes de cerise et de mûre, de myrtille et de cassis, puis des notes de réglisse et d'épices douces. Enfin, de légères nuances florales de violette, de rose et d'herbes séchées. En bouche, il est audacieux, généreux et concentré avec un corps moyennement corsé. Il a des tanins souples et une acidité bien équilibrée. La finale est longue et mêle des notes minérales et fruitées. Il est excellent avec un faux-filet, du porc effiloché ou des fromages affinés.