Luis A. Rodriguez Vina de Martin Escolma 2020 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant de le servir. La cave familiale Luis A. Rodríguez a été fondée en 1988 à A Paixón, en Galice. La cave, qui possède un peu moins de 3 hectares de vignobles répartis sur 29 parcelles, pratique une viticulture respectueuse de l'environnement avec de faibles rendements et produit des vins de grande qualité à partir de cépages autochtones. Le Vina de Martin Escolma est un assemblage de cépages Albariño, Treixadura, Lado et Torrontés, récoltés à la main sur les plus vieilles vignes de la cave, plantées sur les pentes escarpées de l'appellation Ribeiro DOC, caractérisées par des sols sableux et siliceux. Après la récolte, chaque cépage est vinifié séparément et spontanément dans des fûts de chêne de différentes tailles. Le vin fini est ensuite élevé pendant 12 mois en fûts neufs, puis 3 ans en bouteille. Son nom (Escolma) signifie « sélection » en galicien, et en effet, ce vin n'est produit que lors des meilleurs millésimes. Dans le verre, le vin révèle une robe jaune paille aux reflets dorés. Le nez s'ouvre sur des notes de fruits blancs, d'agrumes et d'herbes, suivies d'une note minérale bien définie. En bouche, il est rond, distinctif et velouté, avec une acidité vive et rafraîchissante et une texture juteuse. La finale est longue et fruitée, avec une légère touche fumée. À déguster avec du turbot grillé, du poulpe à la galicienne ou des sushis.