Ca' del Baio Barbaresco Autinbej 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Le domaine piémontais Ca del Baio est situé à Treiso, au cœur des Langhe, et produit depuis plus d'un siècle d'excellents vins issus de cépages locaux et internationaux. Fondé en 1921 par Luigi Grasso, il est aujourd'hui dirigé par son petit-fils Giulio, son épouse et leurs trois filles. Le domaine s'étend sur plus de 30 hectares de vignobles. Le Barbaresco Autinbej est un assemblage de raisins Nebbiolo sélectionnés parmi les meilleures parcelles des crus du domaine, ce qu'Ernesto Grasso appelait l'« autin bej » (le plus beau en dialecte local). Les sols marneux gris, calcaires et sableux, l'excellente exposition et l'altitude élevée garantissent la production d'un rouge élégant et harmonieux. Après la récolte et la fermentation en cuves inox, le vin fini vieillit en fûts pendant environ deux ans, puis quatre mois supplémentaires en bouteille. Le résultat est un vin complexe au profil aromatique ample et intense qui s'ouvre sur des notes de confiture de framboise et de cerise, suivies de nuances de violette, de touches de cacao et d'épices. En bouche, il est concentré, souple et chaleureux. Il présente des tanins fermes mais bien intégrés et une finale longue et persistante qui rappelle des notes de cacao et de fruits noirs mûrs. Il se marie parfaitement avec du canard à la sauce aux fruits rouges, un ragoût de gibier ou du bœuf à la sauce aigre-douce.