Penfolds Bin 51 Riesling 2023 0.75 l

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter. Le célèbre domaine viticole australien Penfolds a été fondé par Christopher Rawson Penfold, un jeune médecin anglais qui a émigré en Australie à la fin du XIXe siècle. Il emporta avec lui quelques boutures de vignes françaises qu'il décida de planter autour de sa maison, débutant ainsi l'histoire de ce qui est aujourd'hui l'une des plus prestigieuses wineries du pays. Dans les années 1950, c'est l'œnologue Max Schubert qui crée l'assemblage Grange, cuvée historique et vin phare, attirant l'attention du monde entier sur l'entreprise. Les raisins de riesling sont sélectionnés dans la vallée d'Eden, où le climat frais et l'altitude garantissent la production d'un riesling de haute qualité doté d'un excellent potentiel de vieillissement. Le vin est fermenté et vieilli en acier inoxydable afin de préserver son acidité racée et sa fraîcheur aromatique. Le Penfolds Bin 51 Riesling présente une robe limpide et claire aux reflets verdâtres. Au nez, son profil aromatique est parfumé et vif avec des notes fraîches d'agrumes, de zeste de citron vert, de fleurs blanches et quelques notes tropicales. En bouche, il est rafraîchissant et juteux avec une concentration vibrante de notes d'agrumes et de fruits tropicaux. Il présente une forte minéralité et toute l'acidité vivifiante typique du Riesling. La finale est fraîche, longue et désaltérante. Il accompagne les tartares de poissons et de fruits de mer, la cuisine végétarienne et les fish and chips.