Antinori Castello della Sala Bramito del Cervo 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé en Ombrie, non loin d'Orvieto, le Castello Della Sala est un ancien château médiéval construit en 1350, et acheté par la famille Antinori en 1940, après des années d'abandon, pour le rénover et lui faire retrouver la magnificence du passé. Dans les 170 hectares de vignobles entourant le château, la production est concentrée sur les cépages blancs, à l'exception du Pinot Noir. La cave historique du XVIe siècle, située dans le sous-sol de la forteresse, a été réaménagée selon une clé moderne afin de garantir la production de vins d'excellente qualité et d'une grande fraîcheur. Le Bramito Della Sala est produit uniquement à partir de raisins Chardonnay provenant des terres adjacentes au château, caractérisées par un sol riche en sédiments fossiles et argileux, qui confère élégance et minéralité au vin. Après la récolte manuelle et la courte macération sur les peaux, une partie du moût est fermentée en bois et le reste en cuves inox à température contrôlée. Le vin présente une belle couleur jaune vif avec des reflets verdâtres. Au nez, ce Chardonnay révèle un parfum frais de fruits tropicaux, d'ananas et d'agrumes, suivi de légères notes vanillées. En bouche, il est complexe et bien structuré, élégant et minéral, avec de délicates notes fruitées accompagnées d'une excellente fraîcheur. Essayez-le avec du poisson blanc et des recettes végétariennes.