Edi Simcic Kozana Chardonnay 2022 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située dans la région viticole slovène de Goriška Brda, une zone qui bénéficie de l'influence méditerranéenne et de la protection des Alpes, la cave Edi Simčič a été fondée en 1989 et est aujourd'hui dirigée par Edi et son fils, Aleks. Le domaine, qui a commencé avec une petite production d'environ 2 000 bouteilles, s'étend aujourd'hui sur plus de 12 hectares de vignobles, où des variétés indigènes et internationales sont cultivées pour produire des vins d'excellente qualité répartis en trois lignes (la base, le LEX et les Single Vineyards). Les raisins Chardonnay proviennent exclusivement du vignoble planté en 1986 à Kozana, à environ 130 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ici, les vignes bénéficient d'un sol argileux très perméable avec de gros cailloux et d'une exposition ensoleillée au nord-ouest. Les conditions pédoclimatiques uniques de ce site extraordinaire favorisent la production d'un vin profond et frais, capable de vieillir en beauté. Dans le verre, le Kozana Chardonnay révèle une robe claire et brillante aux reflets dorés et un profil aromatique séduisant et parfumé avec des notes florales de fruits jaunes, suivies de touches de caramel sur un fond minéral. En bouche, il est riche, consistant, charpenté et élégant. Son acidité est bien équilibrée et sa finale est longue et savoureuse. C'est un vin distinctif, parfait pour accompagner le thon, le saumon ou le homard, mais aussi l'ossobuco de veau.