Volarevic Plavac Mali 2019 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 10 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Volarević est une exploitation viticole familiale située en Croatie. À l'origine, il s'agissait d'une ferme avec une pépinière (la plus grande du pays). En 2005, la famille a décidé de planter de nouveaux vignobles et de se consacrer à la production de vins locaux de haute qualité. Les raisins de Plavac Mali proviennent d'un jeune vignoble cultivé biologiquement, situé à Komarna, dont les sols contiennent 50 % de calcaire. La pente partielle et la proximité de la mer avec ses courants assurent la chaleur et une exposition optimale pendant la journée pour une maturation parfaite, tandis que les températures nocturnes fraîches favorisent le développement d'une acidité bien équilibrée. Après des vendanges manuelles de nuit (pour préserver le caractère aromatique) et une vinification, le vin vieillit pendant 1,5 à 2 ans dans un mélange de barriques neuves et usagées. Ce vieillissement est suivi d'une période de stabilisation en acier inoxydable et d'une année supplémentaire en bouteille. Le vin qui en résulte présente une couleur brillante et intense avec des reflets rouge rubis. Son profil aromatique est expressif et fruité, avec des notes de cerise noire et de baies sauvages, suivies de nuances de vanille et de tabac. En bouche, il est corsé, concentré et élégant, avec une acidité délicate et bien intégrée et des tanins fermes et doux à la fois. La finale est longue et fruitée. A déguster avec un gigot d'agneau farci ou une viande grillée.