Herdade do Peso Alentejo Reserva 2021 0.75 l

À conserver jusqu'à 10 ans. Pas besoin de décanter avant de servir. Le climat chaud et sec de la région de l'Alentejo en fait un endroit idéal pour élaborer des vins durables avec un réel caractère. Aux mains de la famille Guedes depuis 1996, le domaine Herdade do Paso est situé à Vidígueira, dans le sud de la région, où les journées chaudes et ensoleillées et les nuits fraîches sont parfaitement adaptées à l'élaboration de vins rouges intensément parfumés mais élégants. La famille insiste pour récolter ses raisins à maturité optimale, elle surveille donc de près les raisins et récolte chaque cépage différent séparément lorsqu'il est entièrement prêt. La fermentation a lieu dans des cuves en acier inoxydable et le vin est ensuite élevé dans des fûts de chêne neufs à 40% et usagés à 60% pendant 12 mois. Chaque variété est également vinifiée et élevée séparément et l'assemblage final est décidé lorsque tous les fûts sont prêts. La première chose que vous remarquerez est la teinte rouge rubis profond et les arômes intenses de prunes, de framboises et de mûres qui vous invitent à prendre une gorgée. En bouche, on retrouve des saveurs concentrées de baies noires ainsi que des notes de tabac, de poivre noir et de menthol. Les tanins sont fermes, l'acidité est fraîche et la finale est longue et succulente.