Ridge Pagani Ranch Zinfandel 2021 0.75 l

A conserver jusqu'à 20 ans. Décanter jusqu'à une heure avant de servir. Ridge Vineyards est l'un des grands défenseurs de la production de vin à partir d'un seul vignoble en Californie. L'histoire de la cave commence à la fin du XIXe siècle, lorsque Osea Perrone transforme une bande de terre au sommet de Monte Bello Ridge, près de San Francisco. Cependant, près de 100 ans se sont écoulés avant la production du premier Zinfandel - un vin intense et bien charpenté qui allait jeter les bases du reste. Ce Zinfandel a été récolté dans le vignoble de Pagani Ranch, dans le terroir frais de la vallée de Sonoma. Il est composé à 90 % de zinfandel, avec de petites quantités de petite sirah et d'alicante bouschet. Il s'ouvre sur un riche bouquet de fruits rouges et bleus. Au fur et à mesure que le vin s'ouvre, vous pouvez également découvrir des senteurs de chocolat, de tabac et d'épices de boulangerie. Ces saveurs se retrouvent en bouche, où les tanins soyeux et l'acidité fraîche se combinent pour donner une sensation veloutée mais corsée. On y trouve beaucoup d'épices, ainsi que de fortes notes de myrtille, de cerise mûre et de cassis. Des notes d'eucalyptus et de chêne apparaissent en fin de bouche. Il accompagne parfaitement les plats riches et charnus tels que le steak frites, le bœuf braisé ou le barbecue.