Castro Ventosa Valtuille Villegas 2023 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu’à 25 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé dans la commune de Valtuille, le domaine viticole Castro Ventosa appartient à la famille Pérez, vignerons dans la région du Bierzo depuis le milieu du XVIIIe siècle. Il est dirigé par le célèbre vigneron Raúl Pérez, secondé par son fils. Le nom de la cave rend hommage au site romain antique situé à proximité de son siège. Le Valtuille Villegas est un assemblage de Mencía, d’Alicante Bouschet et d’autres cépages rouges autochtones, issus d’un vignoble biologique planté de vignes centenaires sur un sol à dominante sableuse. Après une vendange manuelle et une fermentation spontanée avec des levures indigènes dans de grands fûts ouverts, le vin macère sur ses peaux. Le vin fini est ensuite élevé pendant un an dans des fûts usagés. Produit en quantités limitées, ce vin révèle un caractère raffiné et un profil aromatique ample et parfumé, avec des notes de cerise et de mûre, des nuances florales et de délicates touches épicées. En bouche, il est fruité et expressif, concentré et séduisant. Il présente une texture veloutée et une finale longue et aérienne. C'est un vin capable d'un long vieillissement et qui s'accorde avec une grande variété de mets. Dégustez-le avec un magret de pintade farci aux champignons.