Mirafiore Barolo Paiagallo 2016 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 20 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. La cave Mirafiore a une longue histoire qui remonte à 1858, date à laquelle elle a été fondée par Emanuele Guerrieri Conte di Mirafiore. Après des années de succès et de popularité, dans les années 1930, l'entreprise a fait faillite, probablement en raison des dommages causés par le phylloxéra et d'une mauvaise gestion. Enfin, en 2009, la marque Mirafiore renaît, remettant en lumière les magnifiques vins de cru Barolo de sa grande tradition. L'entreprise est certifiée biologique depuis 2018. Le Paiagallo est un grand cru de Barolo, caractérisé par un excellent potentiel de garde. Les raisins sont sélectionnés et récoltés à la main. La vinification a lieu dans des cuves en acier et le vin fini repose pendant un an en barriques et un an dans de grands fûts d'Allier, pour affiner les tanins et assurer le juste équilibre entre les influences boisées et le caractère variétal. Cet élégant Barolo présente une couleur intense et brillante avec des tons rubis et des reflets grenat. Au nez, il révèle un profil aromatique ample et complexe avec des notes fruitées de mûre, de prune et de cerise suivies de notes épicées. En bouche, il est doux, juteux et concentré. Il possède des tanins veloutés et une acidité rafraîchissante parfaite. La finale est longue et agréablement épicée. C'est un vin élégant et harmonieux qui se marie bien avec les ragoûts de viande rouge et les fromages affinés.