Chateau Mukhrani Shavkapito 2021 0.75 l

À boire maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de le décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une heure avant le service. Forte d'une longue histoire et d'une grande tradition, la cave Château Mukhrani est largement considérée comme l'une des plus prestigieuses de Géorgie. Sa construction remonte au XIIe siècle, mais ce n'est qu'à la fin du XIXe siècle que le château a commencé à produire du vin, initialement dans le style bordelais. Après des années d'abandon, l'entreprise a repris son activité à la suite d'une rénovation complète du château et des vignobles. La cave a également été rénovée et les vignobles ont été convertis à l'agriculture biologique. Aujourd'hui, le Château Mukhrani conserve son esprit européen tout en se concentrant sur les cépages géorgiens indigènes pour produire des vins élégants et contemporains. Le cépage Shavkapito, originaire de la région de Kartli, est une variété moins répandue mais qui présente un grand potentiel. Plus jeune et plus facile à approcher que le Saperavi, ce cépage produit des vins corsés avec un bon potentiel de garde. Le vin a une couleur rubis profonde et claire et un profil aromatique prononcé et riche avec de délicieuses notes de prune et de cerise noire, de confiture de framboise, puis de légères notes de café et de réglisse. En bouche, il est bien structuré et équilibré, avec une acidité ferme et des tanins mûrs et bien intégrés. Il a un corps moyennement corsé et une finale longue et concentrée. Il est excellent avec une cuisse de chèvre rôtie à la grecque ou un ragoût d'agneau du Moyen-Orient.