Santo Wines Mavrotragano 2021 0.75 l

A boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une demi-heure. Située à Santorin et plus précisément dans le village de Pyrgos, la cave moderne de Santo Wines, construite en 1992, jouit d'une vue spectaculaire sur la caldeira. Initialement fondée dans les années 1940 en tant qu'union de coopératives, l'entreprise est aujourd'hui le plus grand producteur de vin de l'île, avec une large gamme de vins locaux élaborés dans le plus grand respect des traditions et de la biodiversité locales. Le raisin Mavrotragano, une variété autochtone ancienne et rare, provient des vignobles de Santorin situés à une altitude maximale d'environ 400 mètres, de plants âgés de 20 à 60 ans, plantés sur un sol d'origine volcanique. Après fermentation, le vin fini est vieilli pendant 12 mois en barrique de chêne français avant d'être mis en bouteille sans filtration. Le vin, produit en quantités limitées, a une couleur vive et brillante avec des tons rouge rubis. Le nez est frais et exubérant avec des arômes de baies et de fruits rouges, suivis de notes de tabac et de vanille. En bouche, il est riche et généreux, rond et plein de caractère. Les tanins sont souples et bien intégrés et la finale est longue et légèrement épicée. Laissez-le en cave quelques années ou dégustez-le dès maintenant sur un agneau rôti.