Burrowing Owl Chardonnay 2023 0.75 l

Dégustez-le dès maintenant ou conservez-le jusqu'à 10 ans. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Ce vin blanc onctueux est fait à 100 % de chardonnay et offre un bouquet appétissant de pommes rouges, de fruits à noyau et de poires, doublé d'une couche florale de chèvrefeuille et d'essence de vanille. Il compte parmi les meilleurs vins blancs canadiens que vous puissiez acheter et constitue une excellente bouteille pour commencer votre exploration de ce pays viticole sous-estimé. Burrowing Owl Estate Winery se trouve juste à l'intérieur de la frontière canadienne, dans la partie la plus septentrionale du terroir "antelope brush", une steppe semi-aride créée par d'anciens glaciers et l'ombre pluviométrique de la chaîne de montagnes des Cascades. La cave a été fondée en 1997 par Jim Wyse, un ingénieur en structure devenu viticulteur, qui accorde une grande importance à la biodiversité et aux méthodes de culture à intervention minimale. Ce chardonnay a été récolté dans des vignobles appartenant au domaine, avant d'être élevé pendant 9 mois dans une combinaison de fûts de chêne français, de chêne américain et d'acacia. Ce processus de vieillissement confère au vin une sensation riche et veloutée en bouche, ainsi que des notes subtiles de noisette grillée et de chêne. Les fruits à noyaux mènent cependant la danse, avec des notes supplémentaires de papaye, de banane et de citron. La longue finale révèle de timides notes de minéralité. Vous pouvez l'associer à un poisson blanc sain, à des salades de fruits ou à des légumes racines tels que le panais et la patate douce.