Domaine Vicomte De Noue Marinic Sotto la Chiesa Bigliana II Cru Chardo...

À boire dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Pas besoin de décanter, mais il est préférable de l'ouvrir une demi-heure avant le service. Situé dans le Collio slovène, à quelques kilomètres de la frontière italienne, le Domaine Vicomte de Noüe Marinič bénéficie d'une position stratégique et de sols uniques, composés de marnes argilo-calcaires, qui confèrent à ses vins leur typicité. L'entreprise est en conversion biologique dans le but d'adopter plus tard le régime biodynamique. Les raisins de Chardonnay sont sélectionnés dans un vignoble d'environ un hectare et demi, situé à 165 mètres d'altitude. Les vignes, qui ont en moyenne 25 ans, plongent leurs racines dans un sol composé de marne et de grès calcaire, appelé localement Ponca. Après une récolte manuelle et une vinification avec des levures indigènes, le vin fini repose pendant un an dans des fûts bourguignons usagés et pendant 12 mois supplémentaires dans de l'acier inoxydable. Dans le verre, le vin révèle une couleur claire et brillante avec des tons dorés et un profil aromatique ample et mûr avec des notes de fruits tropicaux, de poire, de pomme et de pamplemousse, des notes de noisettes et des touches grillées. En bouche, il est frais et rond, juteux et complexe avec une note minérale marquée qui persiste dans la longue finale. Excellent avec le bar rôti, les coquilles Saint-Jacques et la volaille.