AXR Cabernet Sauvignon 2021 0.75 l

À déguster dès maintenant ou à conserver jusqu'à 15 ans. Il est recommandé de le décanter pendant une heure. Situé à St. Helena, dans la Napa Valley, le domaine viticole AXR a été fondé par quatre amis dans le but de produire des vins de grande qualité qui expriment au mieux la diversité des terroirs californiens. Le nom de la cave est un hommage métaphorique aux racines de la viticulture : AxR est l'acronyme de Aramond x Rupestris, un porte-greffe très répandu après le phylloxéra. Le célèbre vigneron Jean Hoefliger gère les opérations dans les vignobles et la cave. Les raisins Cabernet Sauvignon sont sélectionnés et récoltés à la main dans les vignobles Bennett, Furtado et Terra Solis. La fermentation se déroule pour moitié en fûts et pour moitié en cuves inox, puis le vin fini vieillit pendant plus d'un an et demi en fûts de chêne français, dont 80 % sont neufs. Le Cabernet Sauvignon AXR est un vin puissant au profil aromatique ample et exubérant, révélant des notes de mûre, de prune mûre et de cassis, de cacao amer et de noisettes, avec une subtile touche d'épices, de bois de cèdre et de thym. En bouche, il est complexe, onctueux et concentré. Il est riche et généreux sans être opulent. Il conserve une fraîcheur vive qui équilibre bien la dégustation. Il présente des tanins fermes mais mûrs et un corps moyennement corsé. La longue finale évoque des notes épicées et de cigare. Il est recommandé de le conserver en cave pendant quelques années ou de le déguster dès maintenant avec un filet mignon.