Vine Ponto Khikhvi Qvevri 2017 0.75 l

Dégustez-le maintenant ou laissez-le vieillir quelques années. Il n'est pas nécessaire de le décanter avant de le servir. Ce vin Khikhvi est d'une couleur ambrée étonnante dans le verre, avec un nez intense de pêche blanche, d'abricot sec, de miel de sarrasin et de fruits du verger fraîchement cueillis. Les raisins du Khikhvi ont été récoltés dans la région réputée de Kakheti, plus précisément dans les microclimats de Napareuli, Tsinandali et Magraani. L'âge moyen des vignes est de 20 à 40 ans, ce qui donne à ce vin un caractère mûr et une fraîcheur inhérente. Vine Ponto a été fondée en 2014 et est dirigée par le vigneron Giorgi Bakuradze. Il met l'accent sur la préservation et l'amélioration des techniques géorgiennes traditionnelles, comme les pots qvevri en argile dans lesquels ce vin a fermenté. Le nom Vine Ponto fait également référence à l'ancienne histoire viticole du pays, nous rappelant que la Géorgie est le point d'origine de la pratique viticole telle que nous la connaissons aujourd'hui. Le palais est tannique et corsé, avec une agréable touche de chêne, due au vieillissement en fûts de chêne. La plupart des vins de Vine Ponto sont élevés en fûts de chêne, après 6 mois de fermentation en qvevri. En termes de goût, vous pouvez découvrir de délicieuses notes de poire, de pamplemousse et de miel. La douceur subtile est équilibrée par un agréable arrière-goût amer, semblable à celui d'une tasse de tisane forte. Le Khikhvi est parfait pour accompagner les fromages à pâte molle, l'agneau tendre ou la volaille.